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小吃小店轻模式今年爆发了

2020-05-27

小吃是近两年的最火赛道,地方特色小吃更是热门,一个爆款小吃甚至可以带火一条街!

特别是疫情之后,出餐快、用人少、投入小、模式轻……”的小吃更是大受创业者和购物中心的青睐。

踩着消费升级的风口,年轻人不再迷恋传统。新兴的小吃快餐品牌们,也没让他们失望,让年轻人有了更多选择和新鲜体验。

《中国餐饮报告2019》数据显示,在超500万家的餐饮行业里,小吃快餐以44.3%的门店数量占比,在所有餐饮品类中持续稳居前端。

从品牌排名来看,在2018年度中国餐饮品牌力百强品牌中,仅诞生了23个小吃快餐品类的百强品牌,占榜单总数的23%,次于中式正餐的44%

在拥有如此庞大的门店数量下,小吃快餐的市场规模却极不匹配。这背后是其多年的生存底色所致:低客单价、同质化严重、品牌连锁化程度低等等,一系列的自身缺陷,让小吃快餐的话语权常期旁落。

可以说,无论在营收能力,还是在品牌连锁化程度上,中国本土小吃快餐市场还远未成熟,市场集中度还很低。好在,随着产业升级、人口红利及城市化程度加深,小吃快餐正逐渐打破外壳,翻身修炼内功,抢占话题中心。

未来,带有文创属性的小吃将成为餐饮发展大的风口。

小吃加盟排行

 一是餐饮业态将向更小的方向发展。

越来越多的中小业态餐饮开始火热起来,整个餐饮业态的颗粒度越来越小,而且往更小的趋势发展。最为典型的实例就是小业态涌现出了大品牌,且具有相当的规模和品类标杆性。

小吃作为餐饮业态颗粒度最小的单元,以饱满的产品特点,亲民的价格,自由的体验,必然会在加盟连锁的发展中成为主角。

二是小吃独具文创属性。

作为食客我们都有过因为一个味道而记住一座城市的经历。现在90后,00后热衷的美食打卡,走街串巷寻觅钟爱的小吃。这让小吃具备自带流量和社交属性,营销价值的光环又被放大。

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三是小吃加盟升级优势明显

相比传统正餐、火锅等动辄数百平的门店,小吃门店的优势可谓十分明显:

产品数量有限,易于食材采购及供应链管理

产品易标准化、工业化,降低了门店管理难度

门店面积小,投资回收快,经营风险相对更小

模式易复制,更利于加盟扩张

小吃市场整体需求大、消费频次高

总结下来,小吃赛道空间极大,但面临变革,继续转型升级。

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