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井弘饭团|饭团的前世今生

2020-05-30

饭团是日本最常见的便当食物之一,它易于制作、小巧便携,还可以根据自己的口味进行创造,几乎称得上是居家旅行的必备食品。这种流传千年的平民美食无论什么时候都吃不腻。今天,井弘饭团就和大家详细说说饭团的前世今生。

01饭团身家大起底

饭团是古已有之的一种食物,关于它的由来众说纷纭。但可以肯定的是,在中国早就存在这样的吃法。最早在春秋时期的越国,就出现过类似糍棒饭这样、用米饭裹着菜的吃法。

△日本平安时代

此外,饭团从很早以前就是日本人外出野餐及午餐便当的喜爱食物,在中国古代也早有发迹。据记载,在日本平安时代(794-1192),有士兵在出外时,将饭团随身携带,以便充饥。

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饭团的制作方法相当简单,三角形状的米饭团用海苔片包裹着,里面的馅料通常是腌渍的梅子或是烤鲑鱼、三文鱼等,便于携带,方便食用,难怪饭团一直流传至今。

02如何捏出一个完美饭团

关于饭团的形状,常见的有三角形、圆形和椭圆形三种,但随着样式的不断创新,现在已经不局限于这几类。

在日本,妈妈给孩子带去学校的便当中,还会有各式各样的卡通饭团。

关于饭团的捏法,现在最常见、最经济的方法是用保鲜膜或者保鲜袋辅助操作。先将内里的馅料裹好,团成一个球形,左手稍微弯曲成山状,左右两侧边用手指向内略压,按压出棱角后将两个平面压平,最后得到三角形饭团。

也可借助模具,如果制作卡通饭团,使用模具还是比较方便的。

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